Unesp Botucatu lança e-book sobre alimentação saudável

Da Redação

Em comemoração ao Dia do Nutricionista, celebrado em 31 de agosto, o Instituto de Biociências da Unesp de Botucatu (IBB/Unesp) lança o e-book “Oficina de Alimentação e Nutrição – Unesp”, uma publicação gratuita voltada à promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável. O material amplia o alcance de uma iniciativa que nasceu dentro da universidade para apoiar estudantes na organização da rotina alimentar e agora está disponível para toda a comunidade.

A publicação é resultado das Oficinas de Alimentação e Nutrição, projeto desenvolvido no IBB/Unesp com estudantes da permanência estudantil. Realizadas presencialmente no Laboratório de Nutrição e Dietética (LND), na Central de Aulas do Instituto, as oficinas reuniram 25 estudantes e cinco monitores ao longo de três encontros dedicados à construção de hábitos alimentares mais conscientes, práticos e acessíveis.

A iniciativa foi desenvolvida no contexto das ações da Coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (CSANS) da Unesp, que já vinha promovendo atividades voltadas à educação alimentar, como a elaboração do Manual de Alimentação Saudável da Unesp, produzido em parceria com o Núcleo Técnico de Atenção Psicossocial (NTAPS). Foi justamente essa experiência que serviu de base para a criação da oficina e, posteriormente, para a construção do novo e-book.

Segundo a professora Flávia Aranha, coordenadora do curso de Nutrição do IBB/Unesp e responsável pelo projeto no câmpus de Botucatu, a publicação representa o desdobramento natural de uma iniciativa construída coletivamente. “A colaboração e o envolvimento de cada pessoa foram fundamentais para a realização da oficina e para a construção desta obra, que agora disponibilizamos a todos com muito carinho, na expectativa de que possa contribuir para a promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável”, concluiu.

A elaboração do e-book contou com o apoio da Coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável da Unesp (CSANS), por meio da professora Fernanda Henriques, do Departamento de Design da Unesp câmpus de Bauru, da nutricionista Cinthia Pavan, que participou da construção do conteúdo, e da doutoranda Gabriela Simão Dias, responsável pelo projeto gráfico da publicação.

Conteúdo reúne orientações práticas e receitas

O e-book foi estruturado como um material de consulta para estudantes e para a população em geral. A publicação reúne informações sobre Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), além de orientações para a composição equilibrada das principais refeições, explicando de forma simples os grupos alimentares, suas funções no organismo e as proporções recomendadas para uma alimentação saudável.

O material também apresenta a classificação dos alimentos, orientações sobre itens da cesta básica, sugestões para a organização de refeições equilibradas e diversas receitas desenvolvidas durante as oficinas, permitindo que os leitores reproduzam as preparações no dia a dia.